Gastronomía de la Sierra

    LA GASTRONOMÍA DE LA SIERRA

La gastronomía de la sierra es abundante y llena de sabor, además de variada, destacando la diversidad de ingredientes de gran calidad como el maíz que es uno de los granos más utilizados en la mayoría de los platos serranos la lista de comidas y bebidas que se preparan en la sierra es extensa. También es utilizada la papa con mayoría para la elaboración de distintos platos como: papas con cuy, locro, Yahuar locro, llapingacho etc. Otros platos muy apetitosos de la comida serrana esta elaboradas a base de carne de cerdo por ejemplo el hornado, la fritada entre otros estos tipos de platos han sido saboreados por diferentes personas que han visitado el Ecuador 

PLATOS MAS DESTACADOS DE LA SIERRA

• Cuy
• Mote pillo
• Yahuarlocro
• Hornado
• llapingachos
• Fanesca
• Caucara
• Caldo de 31
• Ají de carne
• Ají de cuy
• Hallullas con queso de hoja
• Arrope de Mora
• Buñuelos
• Canelazo
• Cariucho de gallina
• Carnes coloradas
• Cecina lojana de cerdo
• Ceviche de Chochos
• Caldo de pata
• Fritada
• Chanfaina
• Chicha de jora
• Chicha de maíz
• Chigüiles
• Chivo al Hueco
  
• Choclos con queso
  
• Chocolate ambateño
  
• Chugchucaras
  
• Conejo asado de Ficoa
  
• Cuy asado con papas
  
• Cuy frito de Chantura
  
• Empanadas de morocho
  
• Empanadas de viento
  
• Gallina cayada
  
• Gallina de Pinllo
  
• Guaguas de pan
• Helados de Salcedo
• Humitas de dulce
• Humitas de sal
• Llapingacho
• Locro de cuy
• Locro de Papas (Quiteño y cuencano)
• Menudo
• Morcilla
• Mote pata
• Mote pillo
• Mote sucio
• Nogadas
• Pan de Ambato
• Pan de los finados
• Pan de Pinllo
• Papas con cuero
• Papas con Sangre
• Quim bolitos
• Repe blanco

• Seco de chivo
• Sopa de arroz de cebada
• Sopa de arveja con guineo
• Sopa de habas
• Sopa de quinua
• Sopa de trucha
• Tamal lojano
• Timbusca
• Tortillas de maíz
• Tortillas de maíz en tiesto
• Tripa mishki
• Trucha asada
• Trucha frita